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i66
V2EX  ›  上海

在魔都，想开一家冰粉店，集思广益

  •  2      
  •   i66 · 2019-02-25 11:45:53 +08:00 · 7348 次点击
    这是一个创建于 2103 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    嗯，想了很久了，没有 10 个月，至少 8 个月+了
    冰粉作为一种成都小吃，已随串串和火锅完成基本普及
    成都近 2-3 年有上百家专业冰粉店，但目前在国内基本还没有
    半年前拿到 bingfen.com.cn （空置），申请了几个商标

    主要考虑是这样的，想给家里人找点事情 /事业做
    自己不想再码 5 年～ 10 年，即便码下去也有点力不从心
    准备在 shopping mall 内做，基本没有转让费，房租也不贵
    上海消费包容力很强，投入其实不算太多，大概 20-30 差不多。
    产品是专业的成都手工冰粉，预计 10 种，售价暂定 10 （ 12 ）-16 （ 18 ）。

    其他未尽事宜，欢迎大家提问
    更欢迎四川老乡，给多提提意见建议
    第 1 条附言  ·  2019-02-25 19:01:31 +08:00
    谢谢大家 🙏 很有用。 准备开业前来送 30-50 份体验券，就当内测，哈。
    第 2 条附言  ·  2019-02-26 13:31:22 +08:00
    还在选址阶段，预计大概率是静安区这边。。。选址定了，估计就有个开业日期了，再来公告下
    第 3 条附言  ·  2019-09-29 18:46:06 +08:00
    [已开业，见最新主体贴： https://v2ex.com/t/602524]

    地址：浦东新区金桥国际商业广场 7 座 2 楼 欢迎大家来踩点
    第 4 条附言  ·  2019-12-20 10:51:09 +08:00
    V 站回复不太及时，有想沟通聊聊的朋友，可以直接发电子邮件 ： [email protected]
  • 冰粉
  • 冰粉店
  • 成都
  • 提提
    65 条回复  •  2019-09-29 21:17:50 +08:00
    niubee1
        1
    niubee1  
       2019-02-25 11:48:54 +08:00   ❤️ 1
    不要店面就依托几大送餐平台铺货嘛, 冰粉其实是很好走量的, 但是有点季节依赖, 比如冬天肯定要比夏天走的量低一个数量级
    cdlixucd
        2
    cdlixucd  
       2019-02-25 12:00:47 +08:00 via Android   ❤️ 1
    冬天就改为奶茶 夏天就冰粉
    fox0001
        3
    fox0001  
       2019-02-25 12:03:39 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @cdlixucd #2 夏天就不卖奶茶了？
    heidour
        4
    heidour  
       2019-02-25 12:05:32 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    我楼下的冰粉店，冬天卖跷脚牛肉
    test12138
        5
    test12138  
       2019-02-25 12:10:09 +08:00   ❤️ 1
    老哥，我支持你。同在魔都，方便的话可以发个店地址，捧个场
    graetdk
        6
    graetdk  
       2019-02-25 12:27:20 +08:00   ❤️ 1
    作为一个成都人，每次吃冰粉都是在火锅店吃火锅的时候顺便来一碗的，好像没有专门去吃冰粉的时候，所以，周边餐厅比较辣的话会比较好？
    i66
        7
    i66  
    OP
       2019-02-25 13:02:47 +08:00
    @graetdk 消费习惯是会逐渐变的，，，3 年以前，成都基本也没有独立的冰粉店，冰粉都是街头小车。10 年以前，国内基本也没奶茶店。

    @test12138 感谢 🙏 预计还要 30-40 天左右开业吧。

    @cdlixucd 在没有黑糖牛乳茶之前，奶茶店也是夏天生意好，冬天特别差。

    @niubee1 嗯，外卖估计会上的。
    612
        8
    612  
       2019-02-25 13:07:13 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    冰粉跟凉粉是一个东西吗？
    uuair
        9
    uuair  
       2019-02-25 13:09:15 +08:00   ❤️ 6
    租一个地方，开两家店，一家叫冰店，一家叫粉店。从冰店进，从粉店出，冰店作为前端，不需要椅子，只放桌子，可以站着吃，如果不满意，可以升级到粉店，粉店可以坐着，作为后端，粉店的座位少，但外卖都是从粉店接单，这样冰店站着但环境好，粉店坐着但人多。
    你看，前端后端都有了，既然你是码农，除了如何利用空间，如何晚上宣传你要做意外以外，你跟计算机公司呆了这么多年学到的知识，一定都要用上啊，这才叫创新，如果还是以前的老办法经营，有什么用？那叫重复就业，产能过剩！
    zhaishunqi
        10
    zhaishunqi  
       2019-02-25 13:25:40 +08:00   ❤️ 1
    冬天也可以卖吧..昨天就莫名其妙特别想吃圣代...时间有点晚没卖的了,又不想吃冰激凌..
    i66
        11
    i66  
    OP
       2019-02-25 13:30:50 +08:00
    @612 显然不是。北方人估计比较难理解的一种存在，类似台湾 爱玉粉 ，or 植物果冻。
    @zhaishunqi 可以，可以。我也是冬天 kfc 和 mcd 甜筒吃很多的

    @uuair 哥，你赢了，，，
    uuair
        12
    uuair  
       2019-02-25 13:49:46 +08:00   ❤️ 1
    @i66 #11 你真的不考虑一下么？我觉得我这个想法挺好的啊，免费提供给你，我也不收费。。。
    ismyyym
        13
    ismyyym  
       2019-02-25 15:01:30 +08:00   ❤️ 1
    唉，感觉对我来说，码代码这条路，不长久，到了 30 多岁，又该何去何从。
    deston
        14
    deston  
       2019-02-25 15:05:04 +08:00   ❤️ 1
    这得需要多少成本啊，万一血本无归怎么办
    9151
        15
    9151  
       2019-02-25 15:06:47 +08:00   ❤️ 1
    大概率亏损
    ismyyym
        16
    ismyyym  
       2019-02-25 15:13:33 +08:00   ❤️ 1
    @9151
    唉，像我这种普通人，没这个胆量。
    当初和我姐夫一起看一个项目，在一个商业综合体里，开一家焖锅店。然后计算了下成本，下来要 100 多万，没敢做。后来，别人做了，生意火爆的不行。
    7dzxtaobaocom
        17
    7dzxtaobaocom  
       2019-02-25 16:03:28 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    楼主你好，请问一下楼主商标怎么注册的？以公司，还是个体户的名义？多久下的商标？
    shawngao
        18
    shawngao  
       2019-02-25 16:09:04 +08:00   ❤️ 1
    冰毒和白粉吗？厉害，逃......
    BORBER
        19
    BORBER  
       2019-02-25 16:10:27 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @heidour 哈哈哈哈 笑死我了
    uqin
        20
    uqin  
       2019-02-25 16:20:04 +08:00 via iPad   ❤️ 1
    配蛋烘糕怎么样？其实冰粉并非成都特有的小吃，我在浙江东部沿海长大，从小吃到大，只是不叫冰粉（我第一次听说这个叫冰粉的时候，非常费解，因为一直以为“粉”是粉状的东西，比如面粉，粉笔）。蛋烘糕倒是我觉得最难代表成都的小吃
    uqin
        21
    uqin  
       2019-02-25 16:21:25 +08:00 via iPad
    另外你是拿冰粉粉做的还是传统的手搓制作，差异太大了
    freak118
        22
    freak118  
       2019-02-25 16:21:35 +08:00
    特别佩服 能去做小生意的人 我想想万一亏损之后的后果我就不敢有任何想法了
    hahasong
        23
    hahasong  
       2019-02-25 16:27:22 +08:00 via iPhone
    九龙冰粉，冰粉世家
    zhangyichent
        24
    zhangyichent  
       2019-02-25 16:41:10 +08:00
    只卖冰粉么，有没有什么别的搭配的东西。。。
    agdhole
        25
    agdhole  
       2019-02-25 16:49:07 +08:00
    光卖冰粉感觉没前途
    cynicalwalker
        26
    cynicalwalker  
       2019-02-25 16:57:35 +08:00 via Android
    外地人来成都感觉这里最好吃的就是冰粉了。。。楼主加油啊
    Phariel
        27
    Phariel  
       2019-02-25 17:28:24 +08:00 via iPhone
    你要专门做冰粉的话可以告诉你最后就是死 身在魔都 觉得这边的人不太喜欢这种东西 主要是对他们来说口感怪异不会特意去吃 鲜芋仙那种口感我觉得应该是底线了 你应该开个小吃店顺带卖这个比较好 而且到了冬天也没人吃 顺带说一句 贵阳的冰粉放的料的花样比成都多多了 好吃的多 在这边我就见过吃过一回 你就知道这玩意儿有多不流行了
    lshero
        28
    lshero  
       2019-02-25 18:20:11 +08:00
    冰粉一般就是玫瑰、红糖、醪糟还有各种果酱感觉品种还是太少了
    成都的冰粉店都是摊摊还有老小区沿街底商吧租金成本都不高，不知道在 shopping mall 里能不能控制好成本
    dxgfalcongbit
        29
    dxgfalcongbit  
       2019-02-25 18:43:04 +08:00
    我以后要是有钱了就在北京开一家兴趣使然的凉粉店。
    dxgfalcongbit
        30
    dxgfalcongbit  
       2019-02-25 18:45:18 +08:00
    @612 不是一个东西
    reechangs
        31
    reechangs  
       2019-02-25 18:47:46 +08:00 via Android
    不知道开在哪里？这个价钱在上海他 8 哪个便宜的。
    i66
        32
    i66  
    OP
       2019-02-25 18:59:40 +08:00
    @7dzxtaobaocom 300。公司执照，个体工商户都可以。平台很多。

    @Phariel 很专业了，哥。看来得去下贵阳，但成都的文化输出比较成功。

    @lshero shopping mall 不比底商贵，就是更规范，门槛高，要求更多一些。

    @9151 求指点一二
    lshero
        33
    lshero  
       2019-02-25 19:43:09 +08:00
    @i66 单纯的冰粉吸引力不大啊。
    感觉冰粉还是能有啥轻食搭配着好点，比如钵钵鸡，锅盔灌凉粉之类的。
    jousca
        34
    jousca  
       2019-02-25 23:08:51 +08:00
    @uuair 这波操作你赢了
    i66
        35
    i66  
    OP
       2019-02-25 23:11:50 +08:00
    @uqin 很专业了。 浙江哪里呢？ 台湾爱玉，山东沿海石花粉，和冰粉都差不多。 冰粉，成都，乐山，眉山，远了就是贵州，湖北都有。 成都做的比较出名吧


    @lshero 嗯，考虑搭配，但也很少。冰粉主打。多元化和专业度，永远都是个问题
    uuair
        36
    uuair  
       2019-02-26 09:09:14 +08:00   ❤️ 1
    @dxgfalcongbit #29 别以后，你会做么？
    dxgfalcongbit
        37
    dxgfalcongbit  
       2019-02-26 12:31:59 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @uuair 有教程，学一下就会了
    Lordi
        38
    Lordi  
       2019-02-26 12:57:00 +08:00   ❤️ 1
    开在哪儿？
    i66
        39
    i66  
    OP
       2019-02-26 13:30:34 +08:00
    @Lordi 上海商场里，还在选址阶段，预计大概率是静安区这边。
    Lordi
        40
    Lordi  
       2019-02-26 13:41:43 +08:00   ❤️ 1
    @i66 我住在静安 培明中学这里
    i66
        41
    i66  
    OP
       2019-02-26 14:12:46 +08:00
    @Lordi 以你那，或者静安寺为中心，3-5 公里画个圈，有几个 mall 谈的差不多了。大概率第一个店开在这边。
    deston
        42
    deston  
       2019-02-26 14:51:43 +08:00   ❤️ 1
    前期投入和租金大概多少啊？ 稍微透露一波？ 学习学习
    uuair
        43
    uuair  
       2019-02-26 15:04:38 +08:00   ❤️ 1
    @dxgfalcongbit #37 可我没空去做啊
    i66
        44
    i66  
    OP
       2019-02-26 16:09:43 +08:00
    @deston 主贴里说了。大概 20-30。主要就是房租+装修，原材料，包装和一些基础宣传费用。

    估计房租占 50%多，+ 装修占 70%了。有问题欢迎继续沟通，哈
    TAruru
        45
    TAruru  
       2019-02-26 17:13:12 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    @612 同问
    deston
        46
    deston  
       2019-02-26 17:13:57 +08:00   ❤️ 1
    @i66 sorry，看帖不认真哈哈
    这样看租金不贵啊
    人工呢，全部自己上阵？
    i66
        47
    i66  
    OP
       2019-02-26 17:29:03 +08:00
    @TAruru 不是。前面回过 612 了，你页面内搜一下回帖

    @deston 肯定要招 2 个店员了，薪资一个月 1W 了吧，这个还得指望流水，不赚钱，也不会人工还要贴很多吧
    barny2018
        48
    barny2018  
       2019-02-26 22:35:15 +08:00 via Android   ❤️ 1
    mark 一下。也有意做这个试试。
    touxigua
        49
    touxigua  
       2019-02-26 23:49:20 +08:00   ❤️ 1
    不建议在魔都开。。。房租很大
    如果真心想开 建议先去类似的打工 了解一下
    i66
        50
    i66  
    OP
       2019-02-26 23:50:52 +08:00
    @touxigua 大兄弟，开店呢，房租是一方面，销售和市场是另外一方面阿，，，

    了解的，真的很多了。
    touxigua
        51
    touxigua  
       2019-02-26 23:55:06 +08:00   ❤️ 1
    既然都有网址了 建议这么弄
    请个老师傅
    联系配料厂商 oem 规范化生产原料
    在成都开 5 家店 都是要在游客密集区开 门面上品牌和网址用点心
    各种营销手段 包括排队 媒体 宣传老师傅 让每天客单排满
    开始卖加盟 卖 oem 的原料
    然后开始在魔都开店
    touxigua
        52
    touxigua  
       2019-02-26 23:59:05 +08:00   ❤️ 1
    @i66 魔都餐饮店如流水 开开关关 大部分人都是陪跑
    既然魔都开店 准备自己估计超过 100 万了吧 这个钱感觉可以创立个品牌搞搞加盟了吧
    TomIsion
        53
    TomIsion  
       2019-02-28 09:55:07 +08:00   ❤️ 1
    插个眼 开业了去尝下 老婆很喜欢吃冰粉
    i66
        54
    i66  
    OP
       2019-02-28 14:44:59 +08:00
    @touxigua 魔都商场生意算好的，，，我们有一个意向投资人，他们在上海商场，有大概 20 ～ 30 家店。

    100 万那是对外说了，，，V2 都是实在人，实说，房租预算 10-20，整个预算 30 左右。
    i66
        55
    i66  
    OP
       2019-02-28 14:46:18 +08:00
    @touxigua 这个行业 oem 没有那么简单。。。

    这就跟烧饼一样，，，面粉要求不高，制作工艺为主。

    ps. 家人不在成都了，想来上海这边。
    touxigua
        56
    touxigua  
       2019-02-28 15:43:07 +08:00
    @i66 预算 30 个都不如魔都开 2 个包子铺 回报率高
    Zhuozhuo
        57
    Zhuozhuo  
       2019-02-28 15:50:01 +08:00
    狼牙土豆（也有叫天蚕土豆的）不考虑下嘛，冰粉店+土豆绝配啊老哥
    junezoom
        58
    junezoom  
       2019-02-28 17:02:54 +08:00
    我做凉面 搭个伙
    wangfei324017
        59
    wangfei324017  
       2019-03-09 10:11:47 +08:00 via iPhone
    单纯卖冰粉是不是有点单调啊？客单价太低了吧……
    卖点其他的？烤饼？
    standbymeX
        60
    standbymeX  
       2019-03-13 12:32:44 +08:00
    m 一下开业了来吃 想吃冰粉了 同意楼上土豆+冰粉的搭配
    William13
        61
    William13  
       2019-03-18 18:33:13 +08:00
    插个眼。。我给上海的同事报个信儿。。等你开了 让他去支持一下老乡。。^_^
    wanghaidi213
        62
    wanghaidi213  
       2019-05-26 12:23:00 +08:00
    朋友，你好。我也有志开冰粉店，正好也是上海静安区的。谈谈合作，可以联系我：微信：harry1391
    wangfei324017
        63
    wangfei324017  
       2019-06-05 13:07:01 +08:00
    楼主开业成功了吗？
    好多店已经开起来了……
    i66
        64
    i66  
    OP
       2019-09-29 18:44:55 +08:00
    @William13
    已开业，见新贴： https://v2ex.com/t/602524


    @touxigua 如果只关注收益，那最好是做外卖搬砖。见过朋友小店，一个月 10 万+的

    @wangfei324017 这是串串店吧，串串和火锅，还有川菜馆子，大都标配冰粉（基础款）。
    touxigua
        65
    touxigua  
       2019-09-29 21:17:50 +08:00
    @i66 只做冰粉的话 感觉店铺和人工有些浪费 应该再加一个品类
    控制好冰粉的 SKU 传统的+加料型的+限时发售型 不超过 10 个就好 不要让顾客难选
    北上深的餐饮 一个月开 1000 家 也一个月关 1000 家 竞争很大 但是站住脚了 日子也很滋润
    祝好运吧~！
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